從品鑑檯到供應鏈
Sandry Law 負責 Teamotea 在中國大陸的採購，實際上這意味著她一年有半年在火車上度過，另外半年則在工作室裡，帶著溫度計、放大鏡和一本大多防水的筆記本。她的職稱 — 採購主管（中國） — 聽起來很有企業感，但工作卻更接近過去駱駝商隊式的採購員：走進現場、品嚐批次、掂量承諾、簽下貨品。
她接觸茶葉是從旁路進來的。原本在廣州接受工業品管訓練，二十多歲後期加入雲南一家小型貿易公司，用她的話說，是想稽核一些聞起來舒服的東西。前兩個產季，她經歷了一場 Máo Chá（毛茶）分級的速成課，也深刻體會到一塊能長途運輸的壓製茶餅與一塊送到時已碎裂的茶餅之間的實際差異。第三個春天，她已經在昆明、臨滄和勐海周邊的村寨之間跑出自己的採購路線，從此幾乎沒停過。
她在 tea.equipment 的職責範圍比她的茶葉採購工作來得窄，但在某些方面更為棘手。水壺、秤、計時器、泡茶盤 — 這些是星座內每位編輯用來誠實描述杯中滋味的工具。如果一只可調溫水壺偏差了兩度，品飲筆記也會跟著偏移。因此 Sandry 對待器材供應商的方式，就如同她對待茶農一樣：親自到工作台、觀察組裝過程、詢問最容易出問題的是什麼。她為店鋪核可的那款可調溫水壺，在三個工作室歷經十一個月的台上測試，才獲得一席之地。
她的導師多半是採購人員，而非茶藝大師。她經常提起兩位 — 一位是昆明一家國營出口公司的退休採購，教她如何讀懂一份由希望你看不懂的人所寫的合約；另一位是上海一位德國實驗設備進口商，教她即使供應商嗤之以鼻，也要堅持索取校正證書。這兩堂課都體現在她為星座所做的工作上：供應商合約中明確列出公差範圍，還有一條不成文的規矩 — 每台出貨給客戶的秤，都要在她昆明辦公室用參考砝碼抽檢過。
她與我們的區域茶葉專家密切合作 — Zhou Xiang 負責湖南的綠茶與黑茶、Chen Hui Yi 負責廣東的白茶、Fang Ting 負責河南的烏龍茶與普洱茶 — 因為一款茶所需的器材，取決於茶本身。Yín Zhēn（銀針）與焙火過的 Shuǐ Xiān（水仙）對水質的要求截然不同，而型錄中的水壺也反映了這點。
她對以下幾樣事情毫無耐心：缺乏測試平台支撐的行銷宣稱、在生產批次之間暗中更換零件的供應商，以及「手工」二字被濫用在量產器皿上。她願意花時間捍衛的是：做工精良的工廠製品、誠實的規格標示，以及這樣一個觀念 — 一台精度 0.01 克的秤，對任何認真對待功夫茶沖泡的人來說，不是奢侈品，而是基本衛生。
作為採購樞紐的昆明
Sandry 在昆明北邊一間小辦公室工作，步行就能到雄達茶葉市場，開車不久便是貨運場，雲南大部分的茶葉和數量出人意料的茶相關硬體，都從這裡發運。昆明不像義烏或佛山那樣是製造城市，但它是天然的匯集點：廣東組裝的水壺、景德鎮燒製的陶瓷、四川裁切的竹製茶盤，全都要經過昆明的倉庫，才能送到西南各地的買家手上。
這樣的地理位置塑造了她的工作流程。每個月有兩趟，她會走一趟南線 — 普洱、勐海、景洪 — 拜訪茶農合作夥伴，也愈來愈常去那些開始為本地市場生產泡茶器具的小作坊。每季一次，她會飛往東部，視察生產我們水壺和秤的工廠，通常是在佛山或中山。昆明辦公室則是樣品拆箱、稱重、對照參考設備測試，然後決定是核可放行，還是退回原廠的地方。
海拔高度的影響比許多人想像的更大。昆明海拔約 1,900 公尺，這意味著水的沸點大約是 93°C，而非 100°C。型錄中每一款可調溫水壺，都會在她辦公室先針對這個現實進行校準，然後再為出口到海平面地區做一次校正。上海或漢堡的客戶永遠不會察覺，但昆明的工作台正是水壺顯示數字值得信賴的原因之一。
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